fried noodlesは「焼きそば」

ramen「ラーメン」は国際的にも認知度が高まっていて、多くの辞書でChinese noodlesではなく、Japanese noodlesとして定義されています。
fried noodlesは「焼きそば」です。friedは、フライドチキンや魚のフライなど「油で揚げた」という印象がありますが、「油で炒めた」という意味もあります。
soup stockは「スープの素」です。stockには「スープ種、（肉・魚骨などの）煮出し汁」という意味があります。