backstabbing「背中を刺す」から転じて「陰で中傷する、裏切る」という意味

backstabbingは、back「背中」とstab「刺す」から成る言葉です。backstabbing「背中を刺す」から転じて「陰で中傷する、裏切る」という意味です。

stab someone in the backと言えば、文字どおりには「（誰かの）背中を刃物で刺す」ですが、比喩的に「（誰かを）裏切る、（誰かを）不意打ちにする」という意味で使います。